妙子的故鄉翦影
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小籠湯包正確吃法示範教學

不虧是傳說中的名店,近午時分,門口被人潮塞暴。但這不打緊,嚴重的是,店家附近沒有停車位!等到好不容易找到車位,店裡人潮也稍為疏散,我們才得以坐定享用傳說中的美食。 店家名為「老地方小籠湯包」,顧名思義,店中主打就是小籠湯包,二話不說,馬上點了三籠口味不同的湯包:鮮肉、蝦仁、及豆沙。 熱氣騰騰的湯包正要入口,「等等!」同行中吃遍台日兩地的美食專家阿宏這時說話了。「看起來你們都不知道湯包的正確吃法厚!我來示範,讓你們認識一下,什麼才叫吃出湯包的美味。」頓時,一道燦爛金光已自阿宏頭頂冉冉升起,我們則畢恭畢敬等著阿宏上人開示。 「首先,最重要的就是這一大碗的薑絲。」根據阿宏說法,薑絲最忌浸泡在調味醬中,那可是會讓薑絲鹹到難以入口,也失去薑絲清淡爽口作用。 第二步,就是在湯包底部輕沾醬油,再擺入湯匙中。 接下來,挾起份量夠多的薑絲,放在湯包頂端。注意喔,可不是一根、二根的份量,而是一大坨的份量。 配著大量的薑絲,不要害怕燒熱的小籠包,來,像這樣小心地將小籠包送入口中,就大功告成、可以盡情享用美食啦! 為什麼要這樣做呢?撇步在於大量的薑絲除了有提味的功能外,它還能阻隔小籠包的熱氣,避免燙嘴,使得小籠包在最鮮美的時刻入胃,於是乎,小籠湯包的美味就這樣被引出來了。 具有強烈實驗精神的我,現場馬上以實驗組與對照組來進行。果然,一般隨便挾個二、三根薑絲的吃法,遠遠比不上一坨薑絲蓋頂的專家吃法。建議下次大家在吃小籠湯包時,不妨也這樣吃看看,保証吃到的是胃覺上從未享受過的驚豔。 有興趣一嚐三芝名店「淡水老地方小籠湯包」的朋友,這是它的地址及電話: 三芝鄉淡金路2段21號(三芝郵局旁),2636-7711。


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